Como cocinar pasteles de pescado en casa

La chuleta en el sentido moderno es un plato sabroso y nutritivo en forma de tortilla de carne, pollo o carne picada de pescado. Frito en una sartén con la adición de vegetales o mantequilla, cocinado en una caldera doble, horneado en el horno. Toda ama de casa debería poder cocinar deliciosos pasteles de pescado en casa.

Los pasteles de pescado tienen una consistencia más suave, un sabor más tierno y se fríen más rápidamente en comparación con la carne. Preparado a partir de diferentes variedades de pescado fresco de río y mar, así como de alimentos enlatados.

Chuletas de pescado de río - 6 recetas

De lucio

• Lucio (filete) - 1.5 kg.
• Cebollas - 350 g.
• Grasa de cerdo - 30 g.
• Ajo - 1 cabeza.
• Pan - 100 g.
• Huevos de gallina - 2 piezas.
• Pan rallado - al gusto.
• Sal - 1 cucharadita.
• Pimienta negra molida - 1 cuchara pequeña.
• Aceite vegetal - 100 g.
• Leche con un contenido de grasa de 3.2 por ciento - 200 ml.

1. Usando un raspador, quito las escamas del pez. Corta suavemente el vientre del lucio y limpia el interior. Corté la cola, las aletas y la cabeza. Me enjuago varias veces con agua corriente.
2. Lo puse en el pizarrón. Hago un corte a lo largo de la cresta y corto el lomo, separándolo de los huesos y las pieles.
3. Corté el filete en trozos medianos y los transfiero a un plato aparte.
4. Pongo leche en platos hondos. Remoje las rebanadas de pan, dejando que se ablanden durante 10-15 minutos.
5. Yo limpio las verduras. Corté la cebolla en medio aros, ajo finamente picado. Corté la grasa casera en cubos.
6. Tomo una picadora de carne eléctrica. Poco a poco, muele todos los ingredientes, incluido el pan ablandado en leche. Sal, poner pimienta molida. Mezclo la masa hasta que quede suave. Rompo los huevos Amasar a fondo la base de la chuleta. Agregue especias aromáticas (albahaca seca, avellana, alcaravea) si lo desea.
7. Vierte el pan rallado en un plato plano.
8. Mójame las manos con un poco de agua. Tomo una cucharada llena de la mezcla y formo una chuleta ovalada. Pase el pan rallado por todos lados. Aprieta ligeramente en las palmas. Lo extendí sobre una tabla para cortar. Esculpe el resto de los pasteles de pescado.
9. Tomo una sartén grande, vierto aceite vegetal y caliento a fuego medio. Bajo las chuletas de pescado. Cocine hasta que estén doradas 6-9 minutos. Voltea suavemente hacia el otro lado. Yo frito tanto. Después de 6-9 minutos de cocción en el segundo lado, reduzca el fuego al mínimo. Canal 2 minutos.
10. Para que las chuletas de lucio no se quemen, agrego una cantidad adicional de aceite.
11. Servir con papas hervidas o arroz.

De crucian

• Carpa cruciana - 5 piezas de tamaño mediano.
• Cebollas - 1 cabeza.
• Pan - 1 rebanada.
• Huevo de gallina - 1 pieza
• Pimienta negra (molida), sal al gusto.

1. Quito las escamas y quito las entrañas de la carpa cruciana. Corté en 2 partes grandes. Lavar a fondo con agua corriente.
2. Toma una sartén profunda. Yo vierto agua, hiervo. En el líquido hirviendo, bajo los trozos de la carpa cruciana, para que los huesos se vuelvan más fáciles de limpiar.
3. Atrapo peces Drene el agua y la dejo enfriar.
4. Cuando el pescado se ha enfriado, me desplazo en una picadora de carne junto con una rebanada de pan ablandada en agua hervida.
5. Yo limpio y corto la cebolla. Agregue un huevo crudo, sal y pimienta. Mezclar bien con mis manos.
6. Yo formo chuletas. Antes de ir a la sartén, enrolle la harina.
7. Freír deliciosas chuletas crucianas a fuego medio con suficiente aceite. En ambos lados durante 7-8 minutos.

De la carpa

• Carpa - 1.2 kg.
• Zanahorias - 120 g
• Cebollas - 120 g.
• Huevo de gallina - 1 pieza
• Leche - 70 g.
• Mantequilla - 20 g.
• Pan largo - 2 piezas.
• Eneldo - 1 cucharada.
• Aceite vegetal - 2 cucharas grandes.
• Sal, pimienta negra, al gusto.

1. Cocinar verduras asadas. Yo limpio cebollas y zanahorias. Corté en anillos y círculos delgados, respectivamente. Tire las verduras en una sartén con mantequilla derretida.
2. Para un proceso de limpieza más fácil y rápido, tomo una carpa espejo. Me corto la cabeza, me quito el interior y las branquias. Hago una incisión a lo largo de la cresta. Separe suavemente el lomo de la piel gruesa. Para hacer esto, corté el borde de la cola, agarré. Llevo un cuchillo entre el lomo y la piel, presionando con firmeza.
3. Un pan ligeramente desgastado se empapa en leche.
4. Paso el filete de pescado, el asado de verduras y el pan mojado a través de la picadora de carne.
5. Vierta el jugo de limón en un tazón con carne picada, agregue pimienta y sal, ponga el eneldo picado. Lo puse en el refrigerador durante 20-30 minutos, para que el producto por consistencia se vuelva más denso.
6. Manos mojadas, chuletas redondas de moda. Antes de ponerlo en la sartén, lo aplané un poco.
7. Caliento la sartén con aceite vegetal. Fríe las chuletas de carpa hasta que estén doradas por cada lado. Después de reducir el fuego a un valor mínimo. Cierro la tapa. Llevo a la preparación en 4-5 minutos.

De salmón rosado

• Filete de salmón rosado - 1 kg.
• Huevo de gallina - 2 piezas.
• Pan - 3 rebanadas.
• Eneldo fresco, perejil, cebolla verde - 1 manojo cada uno.
• Harina de trigo - 2 cucharadas grandes.
• Crema agria - 1 cucharada.
• Aceite vegetal - 150 g.
• Sal, pimienta negra, al gusto.

1. Tomo filete de salmón rosado descongelado. Mi debajo del agua corriente. Secado con toallas de papel. Lo corté en pedazos. Muela en una picadora de carne (con agujeros de tamaño mediano).
2. En un recipiente con agua, remojo los trozos de pan secos y desgastados. A la espera de ablandamiento. Lo exprimo del agua y lo agrego a los platos con salmón rosado molido.
3. Mis verduras frescas bajo agua corriente. Me recosté en una tabla de cortar, finamente triturada. Lo vierto sobre pescado y pan. Conduzco 2 huevos, pongo una cucharada de crema agria. Sal y pimienta Perturbo a una masa homogénea.
4. El salmón picado es viscoso. No se requiere empanizado adicional en empanizado o harina.
5. Toma una sartén. Agregue aceite vegetal, caliente. Tomo una cucharada de la cantidad requerida de carne picada y la bajo suavemente en la sartén. Freír por un lado durante 2-3 minutos hasta que estén doradas. Después de darse la vuelta. Cierro la tapa, establezco la temperatura de la placa al valor mínimo. Cocino 4 minutos.
6. Puse las chuletas de pescado terminadas en un plato plano. Servido con papas hervidas y una ensalada de vegetales frescos.

Buen provecho!

Desde la percha

• Filete de perca - 700 g.
• Tocino - 150 g
• Huevo - 1 pieza
• Cebolla - 2 piezas.
• Sémola - 2 cucharadas soperas.
• Pan rallado - medio vaso.
• Aceite vegetal: un tercio de un vaso.
• Especias para pescado, sal, pimienta - al gusto.

1. Corté la grasa en pedazos.
2. Yo limpio la cebolla. Cortar en trozos grandes.
3. Filete de perca, vegetales y tocino pasan a través de una picadora de carne. Para que las espinas de pescado no se crucen con chuletas, pase la mezcla resultante adicionalmente a través de una rejilla fina.
4. Agrego especias a la carne preparada (una mezcla especial para pescado). Sal y pimienta
5. Batí en 1 huevo. Añadir sémola para la viscosidad, mezclar. Lo dejo durante 10-15 minutos para que el cereal se hinche.
6. Mójame las manos. Esculpe la pieza de trabajo. Rodar en pan rallado.
7. Extendí las empanadas en una sartén precalentada con aceite vegetal.
8. Es necesario freír las chuletas por no más de 10-15 minutos. El tiempo de cocción específico depende del grosor de los productos. Freír hasta que estén doradas. Por otro lado, freír a fuego lento y con la tapa cerrada.

Servir con puré de papas. Decoro la parte superior con hierbas frescas picadas.

De la lucioperca en el horno

• Filete de lucioperca - 300 g.
• Huevo - 1 pieza
• Pan rallado - 2 cucharas grandes.
• Cebollas - 1 pieza
• Puerro - 10 g.
• Crema agria - 1 cuchara grande.
• Pimiento - 2 cosas.
• Queso - 50 g.
• Mantequilla - 20 g.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Perejil - 20 g.
• Sal, pimienta - 2 g.

1. Corté el filete de lucioperca en pedazos. Lo puse en un plato grande.
2. Yo corto la cebolla, el perejil. Lo vierto sobre el pescado.
3. Corté un poco de pimienta en aros grandes. El resto está finamente picado y paso al pescado con cebolla y hierbas.
4. Agrego galletas a la masa total. Sal y pimienta, conducir en un huevo. Mezcle bien todos los ingredientes.
5. Puerro, picado en partículas de tamaño mediano, freír en una mezcla de vegetales y mantequilla. Lo puse en un plato.
6. Tomo la fuente para hornear. Extiende los anillos de pimienta. En el interior hago relleno de carne picada. Agregue una capa de puerro en la parte superior. Hago un hermoso "sombrero" con queso rallado.
7. Precalentar el horno. Puse la temperatura a 180 grados. Hornee las chuletas de lucioperca durante 30 minutos.

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