¿Cuál es la composición química, el contenido calórico y el contenido de limón BJU? Variedad de variedades de cítricos

¿Qué se sabe sobre la composición química del limón, además del hecho de que contiene ácido cítrico y vitamina C (C), qué otras sustancias contiene y cuántas hay en los cítricos? Este cítrico es extremadamente rico en contenido.

Por supuesto, la mayor parte de la masa de limón es agua, aproximadamente 88 gramos por cada 100 gramos de producto. El ácido cítrico ocupa el segundo lugar en términos de contenido de limón (hasta 8%).

100 gramos de limón también contienen:

1. Vitaminas

   Vitamina	Contenido en 100 gramos de limón (ralladura + pulpa)	Porcentaje de la asignación diaria para un adulto con un peso corporal promedio
   C (ácido ascórbico)	40 mg	50%
   E	0.2 mg	1,4%
   B3 (vitamina PP, niacina)	0.2 mg	1%
   B5 (ácido pantoténico)	0.2 mg	0,25%
   B1 (tiamina)	0.1 mg	5,9%
   B2 (riboflavina)	0.1 mg	5%
   B6 (piridoxina)	0.25 mg	13%
   B9 (ácido fólico)	25 mcg	6%
   Betacaroteno	10 mcg	0,3%

2. Macronutrientes:

   Elemento químico	Contenido en 100 gramos de limón (ralladura + pulpa)	Porcentaje de la asignación diaria para un adulto con un peso corporal promedio
   Potasio (K)	163 mg	12,4%
   Calcio (Ca)	40 mg	14,6%
   Fósforo (P)	22 mg	3,8%
   Magnesio (Mg)	12 mg	5,8%
   Sodio (Na)	11 mg	0,7%
   Azufre (S)	10 mg	1%
   Cloro (Cl)	5 mg	0,2%

3. Oligoelementos:

   Elemento químico	Contenido en 100 gramos de limón (ralladura + pulpa)	Porcentaje de la asignación diaria para un adulto con un peso corporal promedio
   Hierro (Fe)	0.6 mg	9%
   Zinc (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Manganeso (Mn)	0.04 mg	1,8%
   Cobre (Cu)	240 mcg	14,1%
   Selenio (Se)	1.1 mcg	1,5%

   El flúor (F), el boro (B), el aluminio (Al), el molibdeno (Mo), el litio (Li) y otros oligoelementos están contenidos en el limón en una cantidad insignificante.
4. Aminoácidos esenciales: aminoácidos que no son producidos por el cuerpo humano (que se encuentran en la pulpa del limón):

   Aminoácido	Contenido en 100 gramos de limón (ralladura + pulpa)	Porcentaje de la asignación diaria para un adulto con un peso corporal promedio
   Lisina	25 mg	0,6%
   Valina	18 mg	0,7%
   Fenilalamina	18 mg	0,6%
   Isoleucina	14 mg	0,7%
   Leucina	12 mg	0,3%
   Histidina	7 mg	0,3%
   Metionina	7 mg	0,4%
   Treonina	7 mg	0,3%
   Triptófano	2 mg	0,2%

5. Aminoácidos esenciales (que se encuentran en la pulpa de limón):

   Aminoácido	Contenido en 100 gramos de limón (ralladura + pulpa)	Porcentaje de la asignación diaria para un adulto con un peso corporal promedio
   Ácido aspártico	69 mg	0,6%
   Ácido glutámico	57 mg	0,4%
   Glicina	48 mg	1,3%
   Arginina	30 mg	0,5%
   Alanina	29 mg	0,4%
   Prolina	26 mg	0,6%
   Serina	14 mg	0,2%
   Tirosina	10 mg	0,3%

6. En el limón, hay flooides (diosmina, citronina, hesperidina), sustancias que activan el trabajo de las enzimas del cuerpo, de modo que una persona se vuelve tranquila, saludable y alerta.
7. Otro componente del limón es volátil: sustancias que matan bacterias y microbios. En este sentido, el limón tiene un excelente efecto antibacteriano (antiséptico).
8. Además del ácido cítrico, el limón también contiene otro ácido orgánico: el ácido málico, pero en una proporción mucho menor.
9. La composición química del limón también incluye glucosa, sacarosa y fructosa en una concentración que no excede el 0.08% cada uno.
10. Tanto la cáscara como la pulpa del limón contienen pectinas, polisacáridos, que se usan en la industria alimentaria como espesantes, y en productos farmacéuticos como sustancias biológicamente activas.
11. La composición de las semillas de limón incluye aceite graso (triglicéridos) y limonina, lo que le da a las semillas un sabor amargo.
12. El limón que pesa 100 gramos contiene 2 gramos de fibra (fibra dietética), útil para la motilidad intestinal.

Valor energético y nutricional.

Considere cuántas calorías, proteínas, grasas y carbohidratos (BJU) contiene un limón que pesa 100 gramos. El contenido calórico de 100 gramos de rodajas de limón con cáscara es de 34 kcal. ¿Cuántas calorías en pulpa sin ralladura? El contenido calórico de solo la pulpa de un limón será de 29 kcal.

100 gramos de limón contienen:

• proteína - 0.9 gramos;
• grasa - 0.1 gramos;
• carbohidratos - 3 gramos.

En limón sin ralladura:

1. proteína - 1.1 gramos;
2. grasa - 0.3 gramos;
3. carbohidratos - 6.5 gramos.

¿Qué se incluye en la composición química de la cáscara de limón?

La composición química de la cáscara de limón es ligeramente diferente de la del limón en su conjunto. La capa superior de cáscara de limón contiene 0,6% de aceite esencial, cuyos componentes principales son terpen limoneno (90%) y citral aldehído (6%). El aceite esencial de limón tiene un color amarillo claro, un olor característico agradable y propiedades bactericidas obvias.

La ralladura también contiene muchas sustancias útiles, vitaminas y minerales, pero la concentración de algunos de ellos, por ejemplo, calcio, cobre, es varias veces mayor que en el resto de la fruta tropical.

Entonces 100 gramos de piel de limón contienen 184% de la ingesta diaria de vitamina C, que es tres veces más que en la pulpa. Además, la vitamina C contenida en el limón casi no cambia sus propiedades y concentración cuando se calienta (té con limón).

La vitamina B6 en la ralladura contiene hasta el 9% de la ingesta diaria (2,3 veces más que en la pulpa). La mayor parte de los flavonoides también se encuentra en la ralladura.

Pero, como saben, mucho no siempre es bueno, por lo tanto, es necesario comer ralladura de limón con precaución. Ralladura de limón calórica - 47 kcal por 100 gramos (proteínas 1.5 gramos, grasas 0.3 gramos, carbohidratos 5.4 gramos).

La composición química del jugo de limón.

¿Cuántas calorías tiene el jugo de limón? El contenido calórico de 100 ml de jugo es de 22 kcal, porque el 90% de su composición es agua.

Entre la variedad de químicos que componen el jugo de limón, el ácido cítrico ocupa el primer lugar. El jugo de un limón cubre el 30% de la ingesta diaria de vitamina C y se recomienda como agente terapéutico y profiláctico para muchas enfermedades.

¿Cuáles son las variedades de cítricos?

Las variedades de limón son varias docenas. Hay limones en forma de árbol (Lisboa, Meyer, Pavlovsky) y limones tupidos (Villa Franca, Panderosa). Algunas variedades pueden sobrevivir y dar frutos solo en condiciones tropicales, otras se cultivan para latitudes con un clima más severo.

Dependiendo del medio ambiente, los limones difieren en tamaño (hay limones que pesan hasta 500 gramos), el grosor de la cáscara y la ralladura, y el sabor (hay algunos muy ácidos, mientras que otros tienen un sabor suave). De esta manera los limones de diferentes tipos pueden tener en su composición una proporción diferente de productos químicos. Pero fundamentalmente, su concentración no es diferente.

¿El cuerpo alcaliniza este producto u oxida y por qué?

Considere acidificar o alcalinizar el cuerpo de los cítricos, ya sea ácido o alcalino.

A pesar de la aparente inconsistencia, Está comprobado que el limón alcaliniza y no acidifica el cuerpo. Se sabe que en el cuerpo es necesario mantener un equilibrio óptimo ácido-base (nivel de pH). Los cambios en una dirección u otra implican la manifestación de problemas de salud. Al mismo tiempo, el ambiente, la nutrición y los hábitos de la mayoría de las personas determinan la oxidación, y no la alcalinización del cuerpo, la aparición de diversas enfermedades.

Veamos si el limón es un producto alcalino o no y por qué. El limón en sí es claramente ácido, pero en el cuerpo humano, bajo la influencia de las enzimas, este cítrico se convierte en álcali. Su indicador se eleva a 9 pH (7 pH - medio neutro, menos de 7 pH - medio ácido, más de 7 pH - medio alcalino). Pero esto es si solo el limón quedó bajo la influencia del jugo gástrico.

Debido a su composición química y propiedades diversas, el limón se usa en varias áreas de la vida:

• Cocinando
• medicina
• cosmetología
• industria de perfumería;
• situaciones domésticas

La gama de aplicaciones se está volviendo proporcional a la investigación en curso y gracias al conocimiento popular. Por lo tanto, es hora de dejar de percibir el limón solo como un producto.