Stroganoff de ternera y cerdo - recetas de cocina con video

Antes de decir cómo cocinar el stroganoff de carne de res y cerdo en casa, le presentaré la historia de este plato. Apareció en el siglo XIX, el autor es el conde Stroganov.

Estaba haciendo un plato de carne. Hoy en día, los chefs expertos usan pavo y pollo, venado y alce. Las recetas de carne stroganoff del corazón, mariscos e hígado se encuentran en revistas culinarias.

Receta clásica de carne

El stroganoff clásico de ternera está hecho de ternera.

• carne de res 500 g
• cebolla 1 pc
• harina 2 cucharadas l
• crema agria 3 cucharadas l
• eneldo 1 ramita
• sal, pimienta al gusto

• Lavo la carne, quito las películas y corto las fibras en rodajas finas. Golpeé a ambos lados.
• Corté la carne en trozos, de hasta 5 centímetros de tamaño, sal, pimienta y mezclo bien.
• Yo limpio la cebolla y la corté finamente. Luego freír en aceite hasta que estén doradas.
• Agregue trozos de carne a la cebolla frita, mezcle bien y fríe a fuego alto durante 5 minutos. Agregue la harina y mezcle nuevamente.
• Agregue crema agria al stroganoff de carne de res, mezcle nuevamente, reduzca el calor y la carcasa durante aproximadamente 15 minutos. Al final de la cocción, espolvorea con eneldo picado.

Sirvo en la mesa con papas hervidas. En algunos casos, decorar con arroz o trigo sarraceno. Diré de inmediato que el stroganoff de carne de res va bien con cualquier guarnición. Debes admitir que no hay nada complicado en la receta, y a cualquiera le gustará el resultado.

Receta de Stroganoff de Carne de Cerdo

Mamá me enseñó a cocinar un plato. En la cocina, es simple, y hay muchas variaciones de especias y salsas.

• lomo - 500 g
• arco - 3 cabezas
• crema agria - 4 cucharadas. cucharas
• sal y pimienta

1. Corté el cerdo en trozos pequeños y los batí por ambos lados. Después corté en tiras finas.
2. Envío la carne a la sartén y la frito en aceite.
3. Lavo la cebolla, la enjuago y la corto en cuartos.
4. Tan pronto como el exceso de líquido hierva y la carne se dore, agregue la cebolla picada.
5. Revuelva y fríe hasta que la cebolla se dore. Después agrego sal y especias.
6. Pongo crema agria en la sartén. Mezcle, cubra y canal a fuego medio durante unos 20 minutos.

Mantengo la carne en la estufa hasta que la salsa hierva. Pero puede dejar de cocinar, incluso si la salsa no se hierve.

Cocinar stroganoff de res en una olla de cocción lenta

La cocina moderna está llena de electrodomésticos que facilitan la cocción, y la olla de cocción lenta es uno de ellos.

Hay muchas recetas para platos de carne que se cocinan en una olla de cocción lenta, y el stroganoff de res no es la excepción.

• carne de res - 800 g
• crema agria - 2 cucharadas. cucharas
• tomate, cebolla - 2 piezas
• harina - 2 cucharadas cucharas
• agua - 0.5 l
• laurel, hierbas, pimienta, especias y sal

1. Lavo bien la carne, quito las películas y las corto en tiras de unos 7 centímetros de largo.
2. Estoy comprometido con las verduras. Corté cebollas en cuadrados pequeños y tomates en medias anillas.
3. Configuro el modo de cocción en la olla de cocción lenta y frito la carne con cebolla, revolviendo ocasionalmente, 15 minutos. Después de agregar harina y freír por otros 5 minutos.
4. Agrego tomate picado a la olla de cocción lenta y lo dejo reposar durante unos 7 minutos.
5. Vierta agua y crema agria, sal, pimienta y espolvoree con especias. Mezclar bien
6. Configuro el modo de enfriamiento rápido y dejo cocinar por una hora. Antes de completar la cocción, agregue hojas de laurel y verduras.

Stroganoff de ternera al horno

Especialistas culinarios cocinan stroganoff de carne en la estufa. Pero, esto no significa que el plato no se pueda cocinar en el horno, como un ganso. Funciona bien para mí.

• carne de res - 1 kg
• arco - 3 cabezas
• crema - 2 vasos
• queso - 150 g
• laurel, pimienta y sal

1. Corté la carne en rodajas a través de las fibras y la batí bien. Corté cada trozo de carne en tiras.
2. Freír en aceite durante 10 minutos, agregar cebollas picadas y cocinar otro cuarto de hora.
3. Vierta la crema, agregue la hoja de laurel, sal y pimienta. Reduzca el fuego, cubra los platos y deje la carne guisar durante 10 minutos.
4. Esparcí el stroganoff de carne en una bandeja para hornear, espolvoree queso rallado y lo coloque en el horno durante 40 minutos. Hornee a una temperatura de 200 grados.

Receta de lomo de res en salsa de champiñones

El stroganoff de carne de res es un plato muy sabroso, y si agrega champiñones fritos a la salsa, es mejor que los champiñones de ostra, resulta aún más sabroso.

• carne de res - 500 g
• arco - 2 cabezas
• champiñones frescos - 250 g
• crema agria - 5 cucharadas. cucharas
• mostaza - 2 cucharaditas
• sal y pimienta

1. Lavo el cerdo, lo corto en trozos pequeños y lo golpeo con un martillo. Corté cada pieza en tiras.
2. Lavo las cebollas y los champiñones y los corté finamente.
3. Caliento un poco de aceite vegetal en una sartén, agrego cebollas y champiñones, guiso durante 20 minutos a fuego lento. Después de agregar pimienta, sal, mostaza y mezclar.
4. En otra sartén caliento un poco de aceite y frito la carne a fuego alto durante 10 minutos. Sal el cerdo y se extendió en un plato. Al mismo tiempo, me aseguro de que el aceite sea bueno en el vaso.
5. Agregue carne frita a los champiñones con cebolla y vierta la crema agria.
6. Mezcle, cubra los platos y manténgalos en la estufa durante unos 3 minutos. Después de quitar el stroganoff de res del fuego. Antes de servir, decoro con verduras.

A mi familia realmente le gusta el stroganoff de res en salsa de champiñones. Ahora también estará satisfecho con esta receta de parientes. Servir mejor con pasta.

Stroganoff de res en francés

Con esta receta, puede cocinar y servir fácilmente una verdadera obra maestra culinaria de Francia.

• carne de res - 1 kg
• carne de cerdo - 200 g
• pierna de ternera - 1 pieza
• cerveza ligera - 1 l
• grasa de cerdo - 2 cucharadas cucharas
• arco - 1 cabeza
• zanahorias - 4 piezas
• pan de jengibre - 100 g
• almendras - 1 cucharada una cuchara
• pasas - 2 cucharadas cucharas
• sal y pimienta

1. Corté la carne en tiras pequeñas y la carne de cerdo en pedazos pequeños. Freír en grasa durante 3 minutos. Después de agregar zanahorias ralladas y cebollas picadas. Frito durante unos dos minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Agregue la pierna de ternera, sal, pimienta y vierta la cerveza.
3. Llevo a ebullición, reduzco el fuego, cierro la tapa y cocino a fuego lento durante 4 horas.
4. Extiendo la carne en un plato. Vuelvo el pan de jengibre pasado por el rallador en el líquido que quedaba en los platos, hiervo y cocino durante 10 minutos.
5. Agrego jengibre, almendras y pasas a la salsa, hiervo y hiervo por 2 minutos.
6. Esparcí papas fritas, carne y verduras en un plato. Cubra con salsa de riego.

El stroganoff de carne en francés se come caliente. Servir inmediatamente después de cocinar. Buen provecho!

En conclusión, noto que el plato apareció hace mucho tiempo y con el tiempo, la tecnología de cocción mejoró. Ahora tenemos recetas a nuestra disposición, en las que todo está perfectamente equilibrado y perfectamente combinado. Compartí seis de esas recetas.

Mira el video: Ternera Strogonoff - Recetas para Navidad (Diciembre 2024).