Como cocinar bacalao en el horno

Bacalao: debido a su sabor, es un valioso pescado comercial. Su carne es capaz de proporcionar al cuerpo las sustancias útiles necesarias, contiene una cantidad suficiente de proteínas fácilmente digeribles. Esta es una lista muy corta de sus ventajas.

Si consideramos cada elemento traza y todos los beneficios para el cuerpo, necesita otro artículo sobre este tema. Solo noto que la composición incluye:

• Vitaminas A, E y Grupo B.
• Oligoelementos: hierro, zinc, selenio, flúor, potasio, yodo, etc.
• Debe incluirse en la dieta para personas que sufren de artritis.
• El uso regular es la prevención de derrames cerebrales, ataques cardíacos, evita la formación de coágulos sanguíneos, ayuda a restaurar la elasticidad vascular.
• Mejora la función cerebral.
• Promueve una excelente salud y un aspecto saludable de la piel, el cabello.

Preparación para hornear

El asado es la forma más suave y útil de cocinar bacalao, después de hervirlo y cocinarlo al vapor. Opción menos problemática: prepara los ingredientes y el horno hace el resto.

• El bacalao se lava, se limpia, el filete se separa y se corta en rodajas en porciones.
  Tiene un olor específico, por lo que se conserva en vinagre en especias: sal, pimienta, hierbas, ajo.
  La marinada se puede variar con otros ingredientes, como la salsa de soja.

Bacalao al horno con calorías

El contenido calórico del bacalao fresco es de 78 kcal, y el horneado según la receta clásica es de 90 kcal. La cantidad de calorías varía según los ingredientes adicionales que componen la composición. La crema agria y el queso, dependiendo del porcentaje de contenido de grasa, pueden aumentar significativamente las calorías. Lo principal a considerar: el pescado cocinado en el horno es menos calórico que el frito.

La receta clásica para el bacalao al horno

El bacalao es un marisco delicioso y valioso, sus cualidades son universales. Va bien con cereales y verduras. La cocina se puede variar agregando ingredientes a las preferencias de toda la familia. La siguiente es una receta casera clásica.

• Filete - 0.5 kg;
• Jugo de medio limón;
• Sal
• Diente de ajo;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta

1. Enjuague la carcasa y seque con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta.
2. En un recipiente, mezcle el jugo de limón, el aceite vegetal y el ajo finamente picado.
3. Engrasa el filete con la marinada y marina por una hora.
4. Coloque el filete en un recipiente engrasado con aceite y hornee a 180o durante aproximadamente media hora.

Bacalao al horno en papel de aluminio con verduras

La tecnología de cocción implica el vapor de vegetales.

• Filete - 0.5 kg;
• Berenjena
• Zanahorias
• Pimiento dulce de dos colores;
• Calabaza
• Cebolla
• Dos tomates;
• Sal
• Aceite de pasador - 30 g;
• Pimienta
• Ajo - unos dientes.

1. Pelar cebollas, zanahorias, lavar verduras.
2. Bacalao, espolvorear con pimienta y dejar encurtir mientras se cocinan las verduras.
3. Cortar las verduras en cubos del mismo tamaño.
4. En aceite, freír cebollas, zanahorias.
5. Alternativamente agregue la berenjena, la pimienta, el calabacín, al final de los tomates.
6. El ajo será más aromático si se agrega al aceite caliente antes de asarlo. Esto le dará a las verduras un aroma especial que se transferirá a todo el plato. Freír el ajo en aceite durante unos segundos para que no se queme, y luego introducir las verduras.
7. Engrase la lámina con aceite, ponga el filete y coloque las verduras guisadas encima. Cubra con papel y hornee a 180o durante aproximadamente media hora.
8. Dejar enfriar sin abrir.

Bacalao jugoso en crema agria con queso

El bacalao horneado en crema agria resultará jugoso, y la corteza de queso deliciosa complacerá la vista.

• Bacalao - 0.6 kg;
• Crema agria - 200 ml;
• Queso - 100 g (puedes y más);
• Pimienta
• Bombilla
• Aceite tostado: un par de cucharas;
• Jugo de medio limón;
• Sal

1. Lave la carcasa, seque con toallas de papel y corte en porciones.
2. Sazone con sal y pimienta y vierta sobre el jugo de limón. Dejar media hora para marinar.
3. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.
4. En aceite caliente, freír las rebanadas de bacalao, sin que esté completamente preparado.
5. Servir en una fuente para horno.
6. Pon la cebolla en el bacalao.
7. Cubra con crema agria y espolvoree con queso rallado.
8. Cocine a 180o durante aproximadamente media hora.

Bacalao con patatas y escabeche de verduras

La guarnición universal son las papas. Se puede preparar por separado, o se puede hornear con bacalao, luego se satura con adobo vegetal y el aroma del bacalao. Si lo desea, puede agregar tomates y pimientos dulces.

• Filete - 0.7 kg;
• Papa -1 kilogramo;
• Bombilla
• Zanahorias
• Pimienta
• Aceite vegetal para pasivación;
• Mayonesa - un paquete (200 g);
• Sal
• Verdes

1. Prepare el pescado: enjuague, seque y corte en porciones. Sazone con sal y pimienta.
2. Pelar y lavar las papas. Cortar en anillos. A la sal.
3. Pelar las cebollas, las zanahorias, picarlas finamente. Vierta el aceite en un recipiente precalentado y pase las verduras.
4. Engrasa el molde para hornear. Coloque las papas en el fondo, con la siguiente capa de pescado, verduras guisadas.
5. Vierta las verduras con mayonesa. Si lo desea, puede espolvorear con queso.
6. Hornee a 180o durante 30-50 minutos, dependiendo de la preparación de la papa.
7. Decorar con hierbas picadas antes de usar.

Consejos útiles

• El pescado es un producto perecedero, si no puede cocinar el día de la compra, debe lavarlo, secarlo y conservarlo en vinagre. O al menos sal, pimienta y poner en el refrigerador.
• Agregue jugo de limón a la marinada, y el plato terminado tendrá un sabor y aroma inusuales.
• Si lo desea, se agrega kéfir o mayonesa a la marinada.
• El bacalao tiende a emitir rápidamente humedad, por lo que no está seco, se hornea en papel de aluminio o debajo de una capa de verduras.
• Antes de hornear, es recomendable engrasar el filete con aceite vegetal.
• La forma más fácil: marinar el pescado y cocinar en una manga culinaria o recipiente con tapa.
• La combinación de diferentes especias puede cambiar drásticamente el sabor del plato. Los expertos culinarios aconsejan usar combinaciones: pimentón y tomillo, pimienta, nuez moscada y cilantro, pimienta, estragón y eneldo.

Incluso cocinado de acuerdo con la receta estándar de las pistas hará las delicias y complacerá a todos los miembros de la familia e invitados. Si lo desea, puede experimentar agregando nuevos componentes. Gracias a esto, puede aparecer un nuevo plato, que se convertirá en el "punto culminante" de la mesa festiva y el orgullo de la anfitriona.

Mira el video: BACALAO AL HORNO Recetas de cocina (Noviembre 2024).